SWEETCH：驚きを与えるケーキ

2007年3月13日 カテゴリー: Top Page 10, 国内, 特集

あなたは、バレンタインデーに誰かにチョコを渡した人？そう、今日はホワイトデー！先日、偶然にバレンタインのお返しにリクエストしたくなるような素敵なお菓子を発見した。ボタンや楽器をモチーフにしたクッキーに、リング場の形のケーキ、それになんと十円玉のケーキまで！食べてしまうのが惜しくなりそうなこんな素敵な贈り物をホワイトデーに貰ったら、嬉しさでいっぱいになりそう！今回は、そんな愛情溢れたお菓子を作る、SWEETCH（スウィーチ）の主宰者であり、パティシエでもある笠尾美絵さんにインタビューをしてきました！

作：リョウコ

まず、自己紹介からお願いします。

SWEETCHを運営している笠尾美絵です。以前は仙台市内のホテルや東京都内のレストラン、またIDEEのレストランなどでパティシエをしていましたが、2005年に独立してSWEETCHを立ち上げました。

SWEETCHではどんな活動をなさっているのでしょうか？

SWEETCHはケーキを販売しているお店ではなく、オーダーメイドのケーキや焼き菓子などを作り、お客様に提供しいくアトリエです。時々ワークショップも行っていて、老若男女問わず色々な方々と、面白いお菓子を楽しんで作る場でもあります。また、クッキーのシャンデリアや砂糖のスプーンなど、お菓子でどのようなものが出来るのかといった、お菓子の可能性を追求することにも挑んでいます。その他にも、世田谷ものづくり学校（IID）のGO SLOW ゆっくりとCAFÉに、SWEETCHのスタイルとは異なるシンプルなケーキを提供しています。

なぜSWEETCHを始められたのでしょうか？

SWEETCHを始めるまでは、ホテルやレストランなどに所属して、パティシエとして働いていました。そこでは一日中、調理場でお菓子を作っていたので、どのようなお客さんが来て、お菓子を食べてどう思うのか、という部分が全く見えなかったのです。とは言え、自分のお店を開いたとしても、誰が食べてくれるのかは本当のところ分からない。そこで、オーダーケーキにすれば、食べる人の趣味や好きな味を理解でき、思い入れもより一層深まって、作る喜びも味わうことが出来るんじゃないかって思ったんです。

SWEETCHにケーキをオーダーされるお客様に何か特徴はありますか？また、オーダーケーキを作る際に、一番大切にされている事は何でしょうか？

お客様の共通点は、面白い事が好きで、大切な人を驚かせたい、喜ばせたいといった気持ちが強いことです。私自身も誰かの誕生日などに、プレゼントや贈り物を渡すシチュエーションを考えたりするのが大好きなんですよ。先日も友人の誕生日に、その友人から借りていた鍋にケーキを入れて返したんですが、蓋を開けてケーキを見つけた友人はビックリして、すごく喜んでくれました。ケーキが美味しいのは絶対条件なのですが、贈り主の特徴を引き出しながら驚きや喜びが感じ取れる特別なケーキにするという事が一番大切だと思っています。

ケーキやクッキーの制作には、どのくらいの時間がかかるものなんでしょうか？

細かさやケーキの種類にもよるのですが、納品の2日前にケーキのスポンジを焼いたり、クッキーの細工を前日にしたりして、基本的に準備は数日前から始めていますね。

素材や味へのこだわりは？

素材にこだわるというよりは、一口食べた時に「美味しい！」と感動出来るものを作るようにしています。味は、個人的に大人っぽいケーキが好きなので、あまり甘過ぎず、お酒にでも合うような味に仕上げることが多いですね。

笠尾さんの作品は形だけでなく、その色にもどこか温かさを感じます。色に関して何かこだわりなどはありますか？

自然の物はとても優しい色合いになるので、紅芋の紫やカボチャの黄色、抹茶の緑など、素材が持つそのままの色を使ったりします。アイシングはあまり使いたくないのですが、時には必要なので、その時はなるべく強い色にならないように気をつけながら、見た人が「食べたい！」と思えるものを作るようにしています。

沢山の人に喜びや驚きを与えるために、日々気をつけていることなどはありますか？

私のやっていることはお菓子づくりですけれど、美術館や雑貨屋などを訪れる時間も大切にしています。物を見ることで、色々な感情や制作のアイディアが生まれてくるんですよね。

今後の予定は？

SWEETCHを始めたばかりで、まだまだ伝えきれていない表現がいっぱいあるんですけれど、それをもうちょっと広めて、もっと色々な人にお菓子の喜びとアート的な部分楽しんでもらいたいです。そのためには、沢山の人達に見てもらえる場所をもっと作っていけるよう頑張りたいと思っています。

笠尾さん、今日は素晴らしいケーキを沢山見せて下さって、本当にありがとうございました！皆さんも特別な日には、大切な人を素敵なケーキで驚かせてみて下さいね！

23 コメント

1. 食べるのがもったいないですねぇ。。
   食べるけど！！

   Posted by: allen @ 3月13日2007年

2. [...] March 14th, 2007 http://pingmag.jp/J/2007/03/13/sweetch/ [...]

   Posted by: [pingmag] 驚きを与えるケーキ « Encyclopedia Knowledge @ 3月14日2007年

3. こんな面白くて可愛いケーキやクッキーもらったらＨａｐｐｙになれそう。

   ボタンのクッキー食べたいなあ。

   Posted by: Junko @ 3月15日2007年

4. 人を喜ばせることで、自分も嬉しい。
   それが実現できるのがSWEETCHなのですね。
   ドレスとタキシードのクッキーを、いつか結婚するとき
   みんなにプレゼントしたいー。

   Posted by: satoko @ 3月16日2007年

5. 頭をガツンと殴られたような衝撃を受けています。
   お菓子に対してこういう発想ができるとは！
   私も子どもを楽しませるため、時々面白いものを考えて作っていますが、とても勉強になりました。
   素敵なお菓子を見せて下さって、ありがとうございました！

   Posted by: DAN @ 4月8日2007年

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